Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC "Il Gabai" è un vino rosso ottenuto dai vitigni Corvina, Corvinone e Rondinella, che si sposa al meglio con carni rosse e formaggi stagionati.
Il vino si presenta di colore rosso scuro intenso con al naso intensi profumi di spezie eleganti, pepe nero e tabacco. Al palato il vino è vellutato, elegante e tuttavia corposo con tannini morbidi. Il vino affina in legno per 18 mesi prima di essere imbottigliato. Il vino ha una gradazione alcolica di 14,5% e va lasciato arieggiare per qualche tempo prima di berlo. 

 UVE
Corvina e Corvinone 70% (35%-35%)
Rondinella 25%
Molinara 5%

ZONA DI PRODUZIONE
Veneto, Valpolicella classica, con uve provenienti dalla vallata di Purano. Principalmente terreni calcarei

METODI DI ALLEVAMENTO
Pergola veronese con densità di 3300 ceppi per ettaro con distanza di 3,5 metri tra i filari e 0,8 metri tra una vite e l’altra

TECNICA DI PRODUZIONE
Rifermentazione del vino Valpolicella Classico ottenuto durante la vendemmia dello stesso anno sulle vinacce dell’Amarone dalle quali estrae colore e corpo. Pulizia del vino e invecchiamento in tonneaux da 500 litri di capienza con legno di rovere francese delle foreste di Allier per circa 18 mesi.

ANALISI VISIVA
Colore rosso pieno granato

ANALISI OLFATTIVA
Profumazione intensa con toni speziati di pepe nero e tabacco

ANALISI GUSTATIVA
Sapore morbido e vellutato, ricco di corpo con un tannino delicato
GRADAZIONE
14,5º
TEMPERATURA SERVIZIO
18° C
ABBINAMENTO
Si abbina perfettamente con tutte le carni rosse e i formaggi stagionati. Perfetto con il risotto all’Amarone.

LA CANTINA

CANTINA CA' MATTA

Azienda Biologica a conduzione famigliare a marchio FIVI che sposa perfettamente la mission di OTHERWINE SHOP , cioè quella di promuovere l'artigianalità e la naturalezza dei vini di piccole realtà. 

La storia di Ca' Matta in realtà inizia decenni fa con il nonno di Alessandro Lonardi. Era il piccolo Alessandro che, fin da bambino, ogni giorno andava a trovare il nonno per aiutarlo nella coltivazione dell'uva e nella manutenzione delle vigne. Con grande frustrazione di sua madre, che voleva che Alessandro si concentrasse sulla scuola. Ma la passione di Alessandro era chiara: fare vino.