Il Pinot Nero ‘Selezione’ di Agricola Mos è un rosso elegante e raffinato proveniente dalla Valle dell’Adige. L’azienda ha selezionato tre cloni francesi di Pinot Nero, caratterizzati da particolare intensità di colore e concentrazione di succo. La vinificazione avviene in acciaio per una parte a grappolo intero, seguita da fermentazione malolattica in barrique. Anche l’affinamento si svolge in legno per 18 mesi, con l’obiettivo di ottenere un vino intenso e strutturato. Il profilo olfattivo si apre su sentori di piccoli frutti rossi, seguiti da cenni floreali e speziati, con richiami muschiati sul finale. Il sorso è morbido e succoso, con tannini fini e una vivace freschezza. Perfetto in abbinamento a un capriolo in salmì con polenta